Gelato di yogurt di soia

Delizioso e semplice modo per preparare un gelato fatto in casa 


Ingredienti (4 porzioni):

• 600 g yogurt di soia
• 300 g frutti rossi a scelta (fragole, fragoline, lamponi)
• 3 cucchiai sciroppo d'agave

Preparazione:

Mescolate lo yogurt con lo sciroppo d'agave, distribuitelo in uno stampo per cubetti di ghiaccio e fatelo rassodare nel freezer per almeno 3 ore.

Sciacquate i frutti, fateli asciugare con carta da cucina, sistemateli su un piatto e teneteli in frigo fino al momento di usarli.

Togliete lo yogurt dal freezer, mettete i cubetti ottenuti nel frullatore, aggiungete i frutti e frullate alla massima velocità fino a ottenere un gelato cremoso.

Servitelo nelle coppette, decorandole a piacere con qualche frutto rosso.

Panna cotta alle fragole

Ecco una deliziosa panna cotta veg :)


Ingredienti (4 porzioni):

• 350 gr panna di soia
• 150 gr latte di soia
• 3 cucchiai di malto di riso integrale (o malto d'orzo)
• 2 cucchiaini di agar-agar
• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia
• 200 gr di fragole

Preparazione:

Mettete in un pentolino antiaderente la panna di soia, il latte di soia, il malto di riso integrale (o malto d'orzo), l'agar-agar e la polvere di vaniglia.

Scaldate tutti gli ingredienti insieme.

Sempre mescolando, fate sobbollire dolcemente il liquido per qualche minuto fino a sciogliere completamente l'agar-agar.

Spegnete il fuoco, versate lentamente il composto in 4 bicchierini, lasciate intiepidire, poi mettete in frigorifero per un'ora circa.

Intanto lavate le fragole, passatele nel frullatore con un cucchiaio di zucchero di canna integrale (o sciroppo d'agave), quindi fare riposare la mousse ottenuta per un'oretta.

Togliete i bicchierini di panna cotta dal frigo, aggiungete la mousse, una fragole, una fogliolina di menta e riponeteli al freddo per un'altra ora.

Prima di servirli, lasciateli qualche minuto a temperatura ambiente.

Crostata di Cappuccetto Rosso

Crostata semplice ma golosa!


Ingredienti per 4 persone:

• 1 tazza di farina integrale, più il necessario per il piano di lavoro
• 1/2 tazza di farina 0
• 4 cucchiai di olio di semi di mais
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di cannella
• confettura di ciliegie

Prepara la pasta frolla miscelando in una terrina prima le farine con l'olio e aggiungendo viva via tutti gli altri ingredienti (tranne la confettura), versando se necessario qualche cucchiaio di acqua e lavorando bene l'impasto finché non sarà liscio e omogeneo.

Preriscalda il forno a 180 gradi. Stendi la pasta con un matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato, tirandola sottile; quindi, con delicatezza, rivesti una tortiera precedentemente foderata di carta da forno.

Per ottenere una crostata croccante, spolverizza con un pizzico di zucchero di canna il fondo, quindi spalma uno strato generoso di confettura e inforna per almeno 30 minuti.

Mousse di banana con fragoline di bosco

Davvero golosa in vista della bella stagione, ottima merenda o dessert dopo i pasti :)


Ingredienti (4 persone):

• 4 banane
• 1 lime
• sciroppo di agave
• panna vegetale
•  120 gr di fragoline di bosco
• cacao amaro

Preparazione:

Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e mescolatele con la scorza grattugiata e il succo di un lime.

Mettete da parte otto rondelle di banana e frullate le rimanenti con 3 cucchiai di sciroppo d'agave fino a ottenere una crema omogenea.

Montate due decilitri di panna vegetale, amalgamatela con il frullato di banane, mescolando delicatamente, quindi distribuite la mousse ottenuta in quattro coppe.

Cospargete la superficie con le fragoline di bosco, le rondelle di banana tenute da parte, un filo di sciroppo d'agave e una spolverata di cacao amaro.

Veg brioches

Le brioches della colazione mattutina non sono più un problema :) 

Ingredienti:

• 500 gr farina
• 2 bustine lievito di birra (o un cubetto)
• 80 gr zucchero
• 100 gr margarina
• 200 ml latte di mandorle
• 1 cucchiaino sale
• una bustina vanillina
• zucchero a velo

Preparazione:

Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di latte di mandorle tiepido e versate il liquido ottenuto nella farina disposta a fontana sulla spianatoia.

Aggiungete la margarina, la vanillina, il restante latte di mandorle e il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Formate con l’impasto una palla e lasciatela lievitare coperta da un panno in un luogo tiepido per 3-4 ore.

Per formare i cornetti stendete l’impasto col mattarello su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.

Tagliate tanti triangoli isosceli (quindi con i lati più lunghi della base), arrotolateli su se stessi (cominciate ad arrotolare dalla base del triangolo) e curvate le estremità formando  un cornetto.

Farcite a piacere.

Lasciate lievitare fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume.

Infornate a 180° per  15 minuti.

Una volta sfornati i cornetti  cospargeteli di zucchero a velo. 

Semifreddo yogurt di soia e fragole

Fresco e goloso, ottimo per l'estate :)


Ingredienti:

• 500 gr yogurt di soia
• 120 gr zucchero a velo
• 250 gr panna di soia
• 100 gr fragole

Preparazione:

In una terrina mettete lo yogurt di soia, unite lo zucchero a velo e mescolate fino a quando lo zucchero si è sciolto.

Montate la panna vegetale e aggiungetela allo yogurt.

Foderate con carta forno uno stampo e metteteci la metà del composto ottenuto e riponetelo in freezer per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo, schiacciate le fragole e fate cadere il passato ottenuto sulla crema ormai solidificata.

Mettete di nuovo in freezer per pochi minuti e poi aggiungete il rimanente composto di yogurt e panna e mettete in frigo per almeno 4/5 ore.

Decorate con pezzetti di fragole e foglioline di menta.

Pere San Martin al vino rosso

Particolare :)


Ingredienti:

• 500 gr pere piccole color ruggine
• un buon viso rosso
• chiodi di garofano
• zucchero a velo
• panna vegetale

Preparazione:

Lavate bene le pere e disponetele intere, con torsolo e picciolo in una teglia da forno e dal bordo alto.

Coprite i frutti quasi interamente con il vino rosso, aggiungete qualche chiodo di garofano e cospargete con lo zucchero.

Mettete le pere nel forno preriscaldato a 160 gradi e cuocetele per un'ora, in tal modo il liquido assumerà la consistenza di uno sciroppo.

Lasciatele raffreddare e servitele con la panna vegetale montata e un cucchiaio di sciroppo.