Mousse di banana con fragoline di bosco

Davvero golosa in vista della bella stagione, ottima merenda o dessert dopo i pasti :)


Ingredienti (4 persone):

• 4 banane
• 1 lime
• sciroppo di agave
• panna vegetale
•  120 gr di fragoline di bosco
• cacao amaro

Preparazione:

Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e mescolatele con la scorza grattugiata e il succo di un lime.

Mettete da parte otto rondelle di banana e frullate le rimanenti con 3 cucchiai di sciroppo d'agave fino a ottenere una crema omogenea.

Montate due decilitri di panna vegetale, amalgamatela con il frullato di banane, mescolando delicatamente, quindi distribuite la mousse ottenuta in quattro coppe.

Cospargete la superficie con le fragoline di bosco, le rondelle di banana tenute da parte, un filo di sciroppo d'agave e una spolverata di cacao amaro.

Veg brioches

Le brioches della colazione mattutina non sono più un problema :) 

Ingredienti:

• 500 gr farina
• 2 bustine lievito di birra (o un cubetto)
• 80 gr zucchero
• 100 gr margarina
• 200 ml latte di mandorle
• 1 cucchiaino sale
• una bustina vanillina
• zucchero a velo

Preparazione:

Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di latte di mandorle tiepido e versate il liquido ottenuto nella farina disposta a fontana sulla spianatoia.

Aggiungete la margarina, la vanillina, il restante latte di mandorle e il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Formate con l’impasto una palla e lasciatela lievitare coperta da un panno in un luogo tiepido per 3-4 ore.

Per formare i cornetti stendete l’impasto col mattarello su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.

Tagliate tanti triangoli isosceli (quindi con i lati più lunghi della base), arrotolateli su se stessi (cominciate ad arrotolare dalla base del triangolo) e curvate le estremità formando  un cornetto.

Farcite a piacere.

Lasciate lievitare fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume.

Infornate a 180° per  15 minuti.

Una volta sfornati i cornetti  cospargeteli di zucchero a velo. 

Semifreddo yogurt di soia e fragole

Fresco e goloso, ottimo per l'estate :)


Ingredienti:

• 500 gr yogurt di soia
• 120 gr zucchero a velo
• 250 gr panna di soia
• 100 gr fragole

Preparazione:

In una terrina mettete lo yogurt di soia, unite lo zucchero a velo e mescolate fino a quando lo zucchero si è sciolto.

Montate la panna vegetale e aggiungetela allo yogurt.

Foderate con carta forno uno stampo e metteteci la metà del composto ottenuto e riponetelo in freezer per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo, schiacciate le fragole e fate cadere il passato ottenuto sulla crema ormai solidificata.

Mettete di nuovo in freezer per pochi minuti e poi aggiungete il rimanente composto di yogurt e panna e mettete in frigo per almeno 4/5 ore.

Decorate con pezzetti di fragole e foglioline di menta.

Pere San Martin al vino rosso

Particolare :)


Ingredienti:

• 500 gr pere piccole color ruggine
• un buon viso rosso
• chiodi di garofano
• zucchero a velo
• panna vegetale

Preparazione:

Lavate bene le pere e disponetele intere, con torsolo e picciolo in una teglia da forno e dal bordo alto.

Coprite i frutti quasi interamente con il vino rosso, aggiungete qualche chiodo di garofano e cospargete con lo zucchero.

Mettete le pere nel forno preriscaldato a 160 gradi e cuocetele per un'ora, in tal modo il liquido assumerà la consistenza di uno sciroppo.

Lasciatele raffreddare e servitele con la panna vegetale montata e un cucchiaio di sciroppo.

Mousse di fichi

Un frutto forse non troppo usato rispetto ad altri, ma dolce e gustoso in questa mousse :)


Ingredienti:

• 500 gr fichi
• 100 gr zucchero a velo
• il succo di 1/2 limone
• 200 gr panna vegetale

Preparazione:

Sbucciare i fichi; tenerne da parte due per la decorazione e tagliare gli altri a pezzetti.

Mettere i fichi e lo zucchero a velo nel frullatore, aggiungere il succo di limone e frullare per un minuto circa.

Versare il frullato in una terrina e incorporarvi delicatamente la panna vegetale, montata a parte.

Versare la mousse nelle coppe individuali e metterle in frigo.

Al momento di servire, decorate ogni coppa con qualche fettina di fichi.

Coconut Burfee

E oggi proviamo un dolce indiano vegan :)


Ingredienti:

• 600 gr farina di cocco
• 5 gr cardamomo verde in polvere
• 1 cucchiaio di pistacchi
• fili di zafferano
• 60 gr zucchero
• 80 ml acqua

Preparazione:

In una casseruola mettete lo zucchero e l'acqua e cuocete mescolando continuamente finchè lo zucchero non si è sciolto completamente.

Portate a bollore e aggiungete la farina di cocco, lo zafferano e il cardamomo.

Mescolate bene.

Togliete dal fuoco e distendete l'impasto su una teglia ben unta.

Lasciate raffreddare e tagliate in pezzi.

Guarnite con i pistacchi.