Budino di riso alla frutta cotta

Un budino buono e genuino, da provare


Ingredienti:

• 400 gr riso
• 1 kg e 400 gr di susine e amarene
• 200 gr zucchero
• scorza di limone e cannella in bastoncini q. b.

Preparazione:

Snocciolate la frutta e mettetela in una pentola con 100 gr di zucchero, la cannella e la scorza di limone grattugiata, 1/2 bicchiere d'acqua e fate cuocere.

Mettete gli altri 100 gr di zucchero in uno stampo con il foro centrale e fatelo caramellare.

Versatevi dentro il riso lessato e scolato non troppo asciutto, lasciate raffreddare completamente e quindi capovolgete in un piatto, versate all'interno la frutta cotta e servite.