Castagnaccio

Ingredienti:

• 800 gr farina di castagne
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 gr di pinoli
• 200 gr di uvetta sultanina
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 bicchieri di acqua naturale
• semi di finocchio
• sale

Preparazione:

Mettete ad ammorbidire l'uvetta in poca acqua tiepida, lasciatevela una decina di minuti, scolatela e asciugatela bene.

Riunite in una terrina la farina setacciata, 8 cucchiai di olio e un pizzico di sale e preparate un impasto liscio, omogeneo e piuttosto morbido aggiungendo l'acqua necessaria.

Unite i pinoli (tranne una manciata) e l'uva sultanina.

Ungete una tortiera larga e bassa e versatevi il composto (dovrà essere alto poco più di 2 centimetri), irrorate il castagnaccio con il rimanente olio, cospargetelo con i semi di finocchio, lo zucchero e i pinoli rimanenti.

Infornate a 200 gradi per 40 minuti.