Torta al cocco

Ingredienti:

• 200 gr fiocchi d'avena
• 100 gr farina di cocco
• 50 gr uvetta
• latte di mandorle
• cannella
• sale

Preparazione:

Mettete in ammollo i fiocchi d'avena nel latte di mandorle e portate a bollore. Cuoceteli per non più di cinque minuti, quindi lasciate che terminino di gonfiarsi a fuoco spento.

Unite all'avena la farina di cocco, l'uvetta ammollata, un pizzico di cannella e di sale.

Mescolate gli ingredienti e quando il composto sarà ben omogeneo, versatelo in una tortiera unta e infarinata.

Infornate per trenta minuti a 180 gradi.

Per completare l'opera, spolverate con la cannella o con una presa di mandorle tritate.